|
فراوانی لیستریا در سبزیجات و سالاد آماده مصرف در تهران
|
محمد مهدی سلطان دلال   1، مریم شجاعی زینجناب2 ، فاطمه هدایتی راد3 |
1- دانشگاه علوم پزشکی تهران ، msoltandallal@gmail.com
2- دانشگاه علوم پزشکی تهران
3- دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات تهران |
|
|
چکیده: (5655 مشاهده) |
| زمینه و هدف: سبزیجات یکی از مواد اصلی سبد غذایی محسوب می شوند و مصرف آن ها رو به افزایش است. از طرفی بیماری ها و طغیان های ایجاد شده توسط این گروه از مواد غذایی نیز روند افزایشی پیدا کرده است. لیستریا یکی از باکتری هایی است که در طغیانهای غذایی با منشاء سبزی و سالاد گزارش شده است. هدف از این تحقیق بررسی وضعیت فراوانی لیستریا در سبزی و سالاد مصرفی شهر تهران بوده است.
روش بررسی: در یک مطالعه توصیفی طی 6 ماه از اردیبهشت الی مهر سال 1392 ،100 نمونه از انواع مختلف سالاد از رستورانها و 100 نمونه از 10 نوع سبزی مختلف از سطح شهر جمع آوری گردید. نمونه ها بر اساس روش پیشنهادی FDA مورد آزمون قرار گرفتند.
یافته ها: در مجموع 48 جدایه (24%) لیستریا با آزمایشات فنوتیپی شناسایی شد که از این تعداد 15 جدایه (5/7%) مربوط به سالاد های رستوران ها و اغذیه فروشی هاو 33 جدایه (5/16%) نیز مربوط به نمونه های سبزیجات بود.تنها 1 سویه (5/۰%) از گونه لیستریا مونوسایتوژنز از سبزی خوردن بدست آمد و بقیه متعلق به سایر گونه های لیستریا بودند.
نتیجه گیری: نتایج این مطالعه نشان می دهد که خوردن سبزیجات خام یکی از راههای واقعی انتقال لیستریا می باشد و توجه بیشتر در امر آموزش بمنظور پیشگیری از مصرف سبزیجات خام و نشسته را می طلبد.
واژه های کلیدی: لیستریا، سبزیجات، سالاد، طغیان.
وصول مقاله:5/9/93 اصلاحیه نهایی:21/10/93 پذیرش:12/11/93 |
|
| واژه‌های کلیدی: لیستریا، سبزیجات، سالاد، طغیان. |
|
|
متن کامل [PDF 966 kb]
(1504 دریافت)
|
نوع مطالعه: پژوهشي اصیل |
موضوع مقاله:
عمومى
دریافت: 1394/2/7 | پذیرش: 1394/2/7 | انتشار: 1394/2/7
|
|
|
|
|
|
|
| ارسال پیام به نویسنده مسئول |
|
|
|
| ارسال نظر درباره این مقاله |
|
|
|
