زمینه و هدف: شواهدی مبنی بر اثرات مفید فرآورده­های پروبیوتیکی در بیماری کبد چرب غیر­الکلی(NAFLD) وجود دارد. هدف از این مطالعه بررسی اثرات مصرف ماست پروبیوتیک بر تعدادی از عوامل متابولیک در افراد مبتلا به NAFLD بود.

روش بررسی: این کارآزمایی بالینی تصادفی دو سوکور کنترل­دار بر روی 72 بیمار (33 مرد و 39 زن) 63-23 سال مبتلا به NAFLD انجام شد. افراد در گروه مداخله (36n= ) 300 گرم ماست پروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس  La5 و بیفیدوباکتریوم لاکتیس  Bb12و گروه کنترل 300  گرم ماست معمولی را به مدت 8 هفته مصرف کردند. نمونه خون ناشتا، اندازه گیری های تن سنجی و دریافت­های غذایی (24 ساعت یادآمد خوراک برای سه روز)، در ابتدا و انتهای کارآزمایی جمع آوری گردید. آنالیز آماری با نرم افزار SPSS و آزمون­های کای دو، تی مستقل، تحلیل کواریانس و تی زوجی انجام شد.

یافته­ها: مصرف ماست پروبیوتیک به ترتیب منجر به کاهش 67/4%، 42/5%، 1/4% و 92/6% در سطوح سرمی آلانین آمینوترانسفراز ، آسپارتات آمینوترانسفراز (در هر دو مورد 02/0P<)، کلسترول تام (001/0P<) و لیپوپروتئین­های با چگالی پائین (01/0P<) در مقایسه با گروه کنترل گردید. تغییرات معنی­داری در سطوح سرمی گلوکز، تری­گلیسیرید و لیپوپروتئین­های با چگالی بالا در هر دو گروه مشاهده نشد (01/0< P).

نتیجه­گیری: مصرف ماست پروبیوتیک سطوح آنزیم­های کبدی، کلسترول تام و لیپوپروتئین­های با چگالی پائین را در نمونه­های مورد مطالعه بهبود داد و ممکن است در مدیریت عوامل خطر NAFLD سودمند باشد.

کلید واژه ها: ماست، پروبیوتیک، کبد چرب غیر­الکلی، عوامل متابولیکی.

                                                                                                       وصول مقاله:15/6/94 اصلاحیه نهایی:16/8/94 پذیرش:9/9/94