fa بوتولیسم و غذاهای اسیدی: گزارش موردی و بررسی متون پزشکی -عفونی Medicine - Infectious گزارش مورد case report <span style="font-size:11pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="line-height:107%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" zar="">زمینه و هدف</span></span></span></b><b><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" zar="">: </span></span></span></b><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" zar="">بوتولیسم معمولاً با مصرف غذاهای غیر اسیدی که تحت شرایط نامناسب نگهداری شده‌اند، مرتبط است. با این حال، این بیماری می‌تواند از محصولات کنسرو شده با اسیدیته</span></span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" zar="">بالا نیز ناشی شود. این گزارش به بررسی خطرات کمتر شناخته شده‌ای که با غذاهای کنسرو شده مرتبط است، می‌پردازد</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%">.</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span style="font-family:"B Zar""></span></span></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="line-height:107%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" zar="">مورد: </span></span></span></b><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" zar="">ما مورد یک بیمار زن میانسال را که پس از مصرف گلابی‌های کنسرو شده به روش بن ماری دچار علائم بوتولیسم شده است، معرفی می‌کنیم. این تکنیک نگهداری، که در بین خانم‌های خانه‌دار محبوب است، اغلب برای از بین بردن موثر اسپورهای باکتریایی ناکافی است</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%">.</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span style="font-family:"B Zar""></span></span></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="line-height:107%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" zar="">نتیجه‌گیری: </span></span></span></b><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" zar="">این مقاله شرایطی را که بوتولیسم می‌تواند بدنبال مصرف غذاهای کنسرو شده با اسیدیته بالا ناشی شود، توضیح می‌دهد و علائم بالینی، تشخیص، درمان و عوارض احتمالی آن را تشریح می‌کند. همچنین بر چالش‌های تشخیصی و نیاز حیاتی به مداخله پزشکی سریع در موارد بوتولیسم مرتبط با غذا تأکید می‌کند.</span></span></span></span></span></span></span></span> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b><span style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:150%">Background and Aim: </span></span></b><span style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:150%">Botulism is commonly linked to the consumption of non-acidic foods stored under improper conditions. However, it can also arise from high-acidity canned products. This report aims to highlight the less recognized risks associated with canned foods.</span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b><span style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:150%">Case Presentation: </span></span></b><span style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:150%">We present the case of a middle-aged female patient who exhibited symptoms of botulism following the consumption of pears canned using the Ben-Marie method. This preservation technique, popular among home cooks, is often inadequate for effectively eliminating bacterial spores.</span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b><span style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:150%">Conclusion: </span></span></b><span style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:150%">This article outlines the conditions under which botulism can occur from high-acidity canned foods, detailing its clinical symptoms, diagnosis, treatment, and potential complications. It underscores the diagnostic challenges and the critical need for prompt medical intervention in cases of food-related botulism.</span></span></span></span></span> بوتولیسم, نوروتوکسین, مشکل اعصاب کرانیال, اسید, غذا Botulism, Neurotoxin, Cranial nerve Diseases, Acids, Food 22 32 http://sjku.muk.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2689-7&slc_lang=fa&sid=1 Behzad Bijani بهزاد بیژنی dr.bijani@gmail.com 5400319475328460071906 5400319475328460071906 No Associate professor, Department of Infectious Diseases, Faculty of Medicine, Qazvin University of Medical Sciences, Qazvin, Iran دانشیار، گروه بیماری‌های عفونی قزوین، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی قزوین،قزوین، ایران Abbas Allami عباس علامی allami9@yahoo.com 5400319475328460071907 5400319475328460071907 Yes Professor, Department of Infectious Diseases, Faculty of Medicine, Qazvin University of Medical Sciences, Qazvin, Iran, استاد، گروه بیماری‌های عفونی قزوین، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی قزوین،قزوین، ایران AliReza Nikoonejad علیرضا نیکونژاد nikoonejad.anikoo@gmail.com 5400319475328460071908 5400319475328460071908 No Assistant professor, Department of Infectious Diseases, Faculty of Medicine, Qazvin University of Medical Sciences, Qazvin, Iran, ستادیار، گروه بیماری‌های عفونی قزوین، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی قزوین، قزوین، ایران