fa بررسی میزان آفلاتوکسین B1 در خوراک طیور در مرغداری‌های شهر سنندج به روش الایزا بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی Health and Food quality control پژوهشي اصیل Original Research <div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;">زمینه و هدف:</span></span></strong><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;"> آفلاتوکسین </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">B₁</span></span></span><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;"> یک آلاینده&shy; ی شایع در خوراک طیور می&shy;باشد و بیشترین سمیت حاد و مزمن را در </span></span>&nbsp;<span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;">بین</span></span><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;"> کلیه&shy; ی مایکوتوکسین&shy; ها دارد. در طول دهه</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&shy;</span></span></span><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;">&shy;ی</span></span><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;"> گذشته، تحقیقات به خوبی <span style="color:black;">تأثیر منفی آفلاتوکسین </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">B₁</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;"> بر سلامت طیور را نشان داده &shy;اند. از این رو تعیین وضعیت غلظت آفلاتوکسین </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">B₁</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;"> در خوراک طیور ضروری است.</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;"></span></span></span></span><br> <strong><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;">مواد و روش&shy; ها:</span></span></strong><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;"> در این مطالعه جهت پی بردن به میزان آلودگی خوراک طیور به آفلاتوکسین </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">B₁</span></span></span><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;"> تعداد 45 نمونه خوراک به روش&nbsp; تصادفی <span style="color:black;">ساده در فصول پاییز و زمستان ۱۳۹۷ جمع</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&shy;</span></span></span></span><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;">آوری </span></span><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;">شد </span></span><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;">و نمونه &shy;ها به روش الایزا مورد آزمایش قرار گرفت. </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;"></span></span></span><br> <strong><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;">یافته &shy;ها:</span></span></strong> <span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;">نتایج حاصل از آزمایش&shy; ها نشان داد که میزان آلودگی در نمونه &shy;های مثبت بین 6/44 تا </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&micro;g/kg </span></span></span><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;">&nbsp;۳۴/۱۸ بود. همچنین میانگین غلظت آفلاتوکسین</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">B₁</span></span></span> <span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;">در نمونه های آلوده </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&micro;g/kg </span></span></span><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;">&nbsp;۵/۱۰ تعیین گردید. میزان آلودگی در 46/66 ٪ از نمونه &shy;ها بیشتر از حد استاندارد گزارش شد. به دلیل دمای بالاتر و شرایط محیطی مناسب جهت رشد قارچ ها، نمونه&shy;های تهیه شده در فصل پاییز نسبت به فصل زمستان آلودگی بیشتری داشتند.</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;"></span></span></span><br> <strong><span style="color:black;"><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;">نتیجه&shy; گیری</span></span></span></strong><strong><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;">:</span></span></strong><span style="color:black;"><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;"> با توجه به</span></span></span> <span style="color:black;"><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;">میزان بالای آلودگی به آفلاتوکسین </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">B₁</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;"> در</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;"> خوراک مرغداری&shy;های شهر سنندج، بررسی و پایش و نظارت مداوم نهادهای بهداشتی جهت جلوگیری از ورود این سم به چرخه&shy; ی غذایی انسان امری لازم و ضروریست</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">.</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Zar;"><span style="font-size:12.0pt;"></span></span></span></span></div> <strong>Background and Aim: </strong>Aflatoxin B₁is a common contaminant of poultry feed and has the highest rate of acute and chronic toxicity among all mycotoxins<span dir="RTL">.</span> Over the past decade, studies have well established the negative effects of aflatoxin B₁ on the health of poultry. Therefore, it is necessary to determine the maximum concentration of aflatoxin B₁ in poultry feed.&nbsp; <span dir="RTL"></span><br> <strong>Materials and Methods:</strong> In this study, in order to determine the aflatoxin B₁ concentration in poultry feed, 45 samples were collected via a simple random method during autumn 2018 and winter 2019, and then the concentration of this contaminant was measured by the ELISA method.<br> <strong>Results:</strong> The experimental results showed that the contamination range in the positive samples was between 6.44 and 34.18 &micro;g/Kg. Moreover, the mean concentration of aflatoxin in contaminated samples was 5.10 &micro;g/Kg. The concentration of contaminant in 46.66% of the samples exceeded the standard limit. Due to higher temperatures and suitable environmental conditions for the growth of fungi, the samples prepared in autumn were more contaminated than those prepared in winter.&nbsp;<br> <strong>Conclusion:</strong> The level of aflatoxin B₁ contamination in poultry feed in Sanandaj is high. In order to prevent the entry of this toxin into the human food cycle regular survey and monitoring of poultry feed by health institutions are necessary.<span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span> آفلاتوکسین B1, خوراک طیور, الایزا, سنندج Aflatoxin B1, Poultry feed, ELISA, Sanandaj 49 56 http://sjku.muk.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-4964-1&slc_lang=fa&sid=1 Shadieh Mohammadi شادیه محمدی shadiehmohammadi@yahoo.com 5400319475328460039336 5400319475328460039336 Yes Environmental Health Research Center, Research Institute for Health Development, Kurdistan University of Medical Sciences, Sanandaj, Iran مرکز تحقیقات بهداشت محیط، پژوهشکده توسعه سلامت، دانشگاه علوم پزشکی کردستان، سنندج، ایران Esmaeil Ghahremani اسماعیل قهرمانی Ghahramani64@gmail.com 5400319475328460039337 5400319475328460039337 No Environmental Health Research Center, Research Institute for Health Development, Kurdistan University of Medical Sciences, Sanandaj, Iran مرکز تحقیقات بهداشت محیط، پژوهشکده توسعه سلامت، دانشگاه علوم پزشکی کردستان، سنندج، ایران Saeed Dehestaniathar سعید دهستانی saeed_dehestani@yahoo.com 5400319475328460039338 5400319475328460039338 No Environmental Health Research Center, Research Institute for Health Development, Kurdistan University of Medical Sciences, Sanandaj, Iran مرکز تحقیقات بهداشت محیط، پژوهشکده توسعه سلامت، دانشگاه علوم پزشکی کردستان، سنندج، ایران Shiva Zandi شیوا زندی sh_rainbowz@yahoo.com 5400319475328460039339 5400319475328460039339 No Environmental Health Research Center, Research Institute for Health Development, Kurdistan University of Medical Sciences, Sanandaj, Iran مرکز تحقیقات بهداشت محیط، پژوهشکده توسعه سلامت، دانشگاه علوم پزشکی کردستان، سنندج، ایران Adibeh Zakariai ادیبه ذکریایی a.zakaryaie@gmail.com 5400319475328460039340 5400319475328460039340 No Student Research Committee, Kurdistan University of Medical Sciences, Sanandaj, Iran کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشگاه علوم پزشکی کردستان، سنندج، ایران Mahdieh Mohammadi مهدیه محمدی mahdieh.mohamadi@gmail.com 5400319475328460039341 5400319475328460039341 No Student Research Committee, Kurdistan University of Medical Sciences, Sanandaj, Iran کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشگاه علوم پزشکی کردستان، سنندج، ایران zahra karimi زهرا کریمی zkarimi1991@yahoo.com 5400319475328460039342 5400319475328460039342 No Student Research Committee, Kurdistan University of Medical Sciences, Sanandaj, Iran کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشگاه علوم پزشکی کردستان، سنندج، ایران