fa بررسی اثر بر همکنش نیترات و نیتریت از رژیم غذایی و ویتامین C و سطوح ادراری و سرمی نیترات و نیتریت: مطالعه قند و لیپید تهران عمومى General كاربردي Applicable <strong>زمینه و هدف: </strong>مطالعات نشان داده آنتی اکسیدان ها از تبدیل نیترات و نیتریت به ترکیبات نیتروزه پیشگیری می کنند. &nbsp;همین دلیل مطالعه حاضر با هدف تعیین اثر میان کنش نیترات و نیتریت از رژیم غذایی و ویتامین <span dir="LTR">C</span> و سطوح ادراری و سرمی نیترات و نیتریت انجام شد.<br> &nbsp;<strong>روش بررسی: </strong>این مطالعه مقطعی در قالب فاز 6 مطالعه قند و لیپید تهران در سال 1394 بر روی 251 فرد بزرگسال انجام شد. دریافت های غذایی با استفاده از یک پرسشنامه نیمه کمی بسامد خوراک ارزیابی شد. میانگین دریافت روزانه نیترات و نیتریت و ویتامین <span dir="LTR">C</span> برآورد گردید. سطح سرمی و ادراری نیترات و نیتریت با استفاده از روش گریس اندازه گیری شد. به منظور تعیین اثر ویتامین <span dir="LTR">C</span> بر میان کنش نیترات و نیتریت رژیم غذایی و سطح ادراری و سرمی آنها از آزمون رگرسیون خطی با تعدیل اثر مخدوشگرها، استفاده شد.<br> <strong>یافته ها: </strong>ارتباط معنی دار بین نیترات دریافتی و سطح ادرای آن در بالای میانه دریافت ویتامین <span dir="LTR">C</span> مشاهده شد(B= 0/004, P-value= 0/004).&nbsp; همچنین این رابطه بعد از تعدیل سن، جنس، نمایه توده بدنی، کالری دریافتی به صورت معنی دار باقی ماند(B= 0/03,P-value= 0/001). اثر برهمکنش ویتامین <span dir="LTR">C</span> در رابطه نیترات دریافتی و ادراری در مدل تعدیل شده برای نیترات و نیتریت دریافتی همچنان معنی دار یافت شد(B= 0/003 P-value= 0/001).<br> <strong>نتیجه گیری: </strong>افزایش دریافت ویتامین <span dir="LTR">C</span> دریافتی به طور معنی داری منجر به افزایش دفع ادراری نیترات می شود. به نظر می رسد ویتامین <span dir="LTR">C</span> در برهمکنش نیترات دریافتی و دفع ادراری آن موثر است.&nbsp; <strong>Background&nbsp;and Aim:</strong>&nbsp;studies show that antioxidants prevent conversion of NO3/NO2 to nitrosamines compounds. tha aim of this study was to determine the potential effect of interaction between dietary intakes of vitamin C and&nbsp;NO3/NO2 on urinary and serum levels of&nbsp;NO3/NO2.<br> <strong>Materials and Methods</strong>: This cross-sectional study included 251 adults aged >19 years was performed in the phase 6 of&nbsp; the Tehran Lipid and Glucose Study in 2015. Food intake was assessed using a semi-quantitative food frequency questionnaire. The average daily intake of nitrate and nitrite and vitamin C was estimated. Serum and urine levels of nitrate and nitrite were measured using&nbsp; the Grease method. In order to determine the effect of vitamin C on the interaction of nitrate and nitrite in urine and serum, linear regression test was used to modify the effects of confounders.<br> <strong>Results</strong>: There was a significant correlation between intake of nitrate and its urine level, above the median level of vitamin C intake (B = 0/004, P-value = 0/004). Also, this correlation remained significant after adjusting for age, sex, body mass index, calorie intake (B = 0.03, P-value = 0/001). The effect of vitamin C interactions on nitrate intake and urine level in the adjusted model for nitrate and nitrite was also found to be significant (B = 0/003 P-value = 0/001).<br> <strong>Conclusion</strong>: Increased intake of vitamin C significantly increases urinary excretion of nitrate and it is effective in&nbsp; the&nbsp;interaction between dietary intakes and urinary excretion of nitrate. نیترات, نیتریت, ویتامینC nitrate, nitrite, vitamin C 57 68 http://sjku.muk.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3705-1&slc_lang=fa&sid=1 zahra bahadoran زهرا بهادران zahrabahadoran@yahoo.com 0028531485 5400319475328460057097 No PhD of Nutrition, Nutrition and Endocrine Research Center, Obesity Research Center, Research Institute for Endocrine Sciences, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran دکتری تخصصی تغذیه، عضو هیات علمی مرکز تحقیقات تغذیه و غدد درون ریز، مرکز تحقیقات پیشگیری و درمان چاقی، پژوهشکده علوم غدد درون ریز و متابولیسم، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران. zahra saeedirad زهرا سعیدی راد zahra.saeedirad73@gmail.com 2661575594 5400319475328460057098 No .MS.C student, Faculty of Nutrition Sciences and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی،تهران،ایران maryam mousavi مریم موسوی mousavim56@yahoo.com 1741141142 5400319475328460057099 No Shahid Beheshti University of Medical Sciences دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی،تهران،ایران parvin mirmiran پروین میرمیران mirmiran@endocrine.ac.ir 5400319475328460057100 5400319475328460057100 Yes Department of Clinical Nutrition and Dietetics, Faculty of Nutrition Sciences and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran دکتری تخصصی تغذیه، عضو هیئت علمی گروه تغذیه بالینی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران، Fereidoun azizi فریدون عزیزی f_azizi@sbmu.ac.ir 1553278876 5400319475328460057101 No Endocrine Research Center, Research Institute for Endocrine Sciences, Endocrine Research Center, Research Institute for Endocrine Sciences, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran. . فوق تخصص غدد مرکز تحقیقات غدد درون ریز و متابولیسم، پژوهشکده علوم غدد درون ریز و متابولیسم، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران